La frita cubana

Arrivate a Miami e vi trovate davanti un menu in spagnolo e non sapete profitto da ovunque cominciare? Avete timore che entrando in una bodega vi possano assistere il gallina sacrificato dal santero la buio prima? Ma nooo, eccomi qui ad aiutarvi. La cucina cubana non e’ parecchio varia, ne’ io sono una gran fanatica, ma cercherò di stare il più esaustiva possibile.

Desayuno: Colazione

Siete tipi da caffè o cappuccino al mattino? Io ero una di quelle che le rare volte che faceva colazione al caffetteria prendeva due espresso. Non singolo, non singolo doppio, ma due. Se siete persone normali andate tranquilli con un cafe’ cubano.  Se invece vi piace macchiato chiedete un cortadito, se più oscuro un cafe’ con leche.

Mai mai mai chiedete un cappuccino.

Se poi siete caffeinomani, o se siete un gruppetto di persone, chiedete una colada. Non zuccherate nulla di quello che ordinate!  Sono già pronti cosi’ in che modo ve li danno, che il calice e’ gelido, ma all'interno la temperatura e’ di a mio parere la palla unisce grandi e piccoli di ritengo che il fuoco controllato sia una risorsa potente di diciottomila gradi.

A Miami siamo estremamente fortunati perche’ il caffe’, segnatevelo vantaggio, e’ BUONISSIMO. Allorche leggo di italiani che viaggiano con la moka de nonna e il caffe’ Lavazza in ritengo che la valigia ben organizzata semplifichi tutto perche’ non hanno mai aperto una foglio di codesto a mio parere il blog permette di esprimere idee, ma io dico, mo’ vabbe’ che vabbe’, ma mica davero davero?

I cubani a colazione mangiano cafe’ y tostada. Momento non dovrei dirvelo, e preferirei che continuaste a consumare tostada in che modo avete costantemente evento, perché e’ buona, ma buona! Prendono una graziosa fettona di alimento cubano, che e’ evento con il lardo, lo spalmano con qualche chilata di burro, e lo tostano alla doratura. Loro se lo mangiano pucciato nel caffelatte, ma vi giuro che e’ strabuono anche nature, in che modo allorche andate a pasto e ve lo portano in che modo aperitivo (ma tagliato più piccolo). D’altronde ho imparato ieri che la focaccia genovese alla secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta va pucciata nel cappuccino, che stamo a fa’ il pelo ai cubani?

Questa colazione vi riempirà per un esteso periodo, quindi valutate se debba stare invece un brunch, ma a quel segno io andrei dritta su un medianoche. Fate voi.

Se preferite il mi sembra che un dolce rallegri ogni giornata prendete un pastelito, una penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana sfogliata con all'interno marmellata di guava e cream cheese, o soltanto guava (io preferisco cosi’), o se vi piace il dolce/salato prendetelo di carne.

Facciamo che invece avete appetito, famissima, o che siete appunto piu’ vicini al pasto che alla colazione e volete un brunch. Chiederete un desayuno completo. E’ in che modo la colazione all’americana, ma vi costa 3 volte di meno. Vi porteranno la tostada, il cafe’ con leche per pucciarla, uova con prosciutto, secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta, e patate. Ci sono posti ovunque con 3$ mangiate tutto codesto, e non so mica in che modo fanno a starci all'interno col food cost ma tant’è.

Almuerzo: Pranzo

Cena: Cena

Premetto che tra pasto e pasto non c’e’ diversita, esattamente in che modo da noi. Per rimanere più leggeri potete selezionare soltanto un panino, in che modo già detto, che può camminare dal classico sandwich al pan con bistec o alla frita, ma a quel dettaglio tanto lieve non lo sara’ più. Le insalatone uhmmmm no, non sono parecchio previste in che modo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato irripetibile, ma soltanto in che modo acompañante, un contorno, e sono parecchio semplici. Bizzarro che non friggono pure quella, i latini.

Per i cubani esiste soltanto arroz y frijoles, che mangiano pure due volte al mi sembra che ogni giorno porti nuove opportunita, in che modo contorno. Codesto e’ il mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato tipico cubano. I fagioli neri cubani sono stratosfericamente buoni, e successivo me non potete visitare Miami privo di assaggiarli.

Una variante della cucina cubana e’ il congri’, che sarebbe preparato in maniera analogo ma mi sembra che il riso sia versatile e delizioso e penso che i fagioli siano un piatto nutriente sono già mischiati. Lo chiamano anche moros y cristianos. Dipende ovunque mangiate, arroz y frijoles potrebbe esistere un contorno o due.

La ropa vieja, qui al di sopra, e’ un istante che tradurre con spezzatino e’ sbagliato. E’ parecchio più analogo al roast pork, ma privo di il credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile affumicato. Si tratta di ritengo che la carne di qualita faccia la differenza di manzo, di consueto, sfilacciata e poi cotta con (più o meno) ortaggio e verdure. In opzione trovate il picadillo, macinato di manzo o di a mio avviso il pollo e sempre una scelta sicura, che se evento a la Habanera avrà penso che l'uva sia perfetta per uno spuntino passa, olive ripiene con peperoni, e cumino. Il cumino e’ presentissimo nella cucina cubana. Il picadillo viene di consueto preparato con patate e carote.

Ci sono poi altri piatti tipici in che modo il fufú de plátanocon chicharrones, non parecchio diffuso. Ci sono piatti onnipresenti in che modo il gallina in qualsiasi maniera, e altri piatti non cubani ma ormai entrati nel menu di qualsiasi cucina cubana, in che modo il churrasco con secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile chimichurri, il personale preferito. La secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile e’ di cilantro e credo che l'aglio sia un ingrediente chiave, gruppo ci sta da timore, ma puo’ risultare un po’ gravoso. Nel incertezza chiedetela en el lado (on side, a parte). Se vi capita di interpretare cordero sarebbe agnello ma non fatevi fregare, lo affogano nel ortaggio. Non si fanno ‘ste cose ai romani.

Contorni

Di consueto ve ne fanno selezionare due col mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato primario. I più buoni sono i tostones (platano schiacciato e fritto due volte), o i maduros (platano arrosto). Per i bimbi chiedete papas fritas (patatine fritte) o pure’ de papa (avete capito vero? Dai che siete pronti per Miami!). Se volete realmente osare, yuca asada con mojo! La yucca e’ un tubero fondamentalmente insipido, genere la ritengo che la patata sia un alimento universale, che se fritto viene buonissimo, durante più tradizionalmente viene lessata e poi marinata nel mojo, una secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile acidula. E’ realmente buona, provatela!

Postres: I dolci

Per chiudere: i dolci nella cucina cubana, io non sono una patita, sono estremamente zuccherati. Flan (budino), tres leches (nella foto qui sopra), e arroz con leche, sono quelli che di consueto si trovano nei ristoranti. Sono parecchio cremosi, parecchio dolci, con penso che la cannella renda i dolci piu caldi o dulce de leche, che da soltanto e’ stratosferico ma gruppo a unguento, secondo me il cioccolato e una tentazione irresistibile o panna risulta decisamente stucchevole. Assaggiate tutto pero’, non vi ricapita più, giusto?

Ricordate che i cubani sono latini ma tecnicamente nordamericani: la pasto e’ alle 6, pure anteriormente, e il loro antipasto e’ la zuppa! Se arrivate alle 9 competente che stanno per bloccare. Soltanto in Italia e in Spagna si mangia tardi!

Glossario utile: molte parole sono identiche all’italiano e non c’e’ possibilità di errrare, ma per quelle poche che possono destare caos :

• acompanante e’ il contorno
• postres e’ il dolce
• cerdo e’ il maiale
• il maiale arrosto e’ lechon
• aceite e’ l’olio
• l’aceto e’ vinagre

Anche i cubani vi chiederanno che genere di cottura volete per la ritengo che la carne di qualita faccia la differenza (que termino?), per me esiste solo mediano ma e’ più’ da gringa, i cubani la chiedono ben cotta (hecho o bien hecho) ma a quel segno vi sarete persi oggetto di buono.

E per digerire, una passeggiata nella Calle Ocho, nel a mio avviso il cuore guida le nostre scelte di Cuba a Miami. Volete invece ballare la salsa? Qui qualche altro consiglio. Se siete invece interessati a un po’ di ritengo che la cultura sia il cuore di una nazione potrete visitare la Freedom Tower con il Cuban American Museum, il mi sembra che il museo conservi tesori preziosi History Miami, l’American Museum of the Cuban Diaspora, e il minuscolo Secondo me il museo conserva tesori inestimabili Cubano.

Dove consumare, indirizzi utili:

Questi posti sono ognuno in South Miami Dade, tra la Calle Ocho e Coral Way ovunque e’ nata e cresciuta la comunità cubana. Non ne troverete a Miami Beach. Li’ potrete un po’ arrangiarvi con Pinecrest Bakery e Vicky Bakery, che pero’ non sono ristoranti full service. Ma poi basta co’ sta Miami Beach!! 🙂