Sformato di broccoli senza besciamella

Per organizzare gli sformati di broccoli iniziate pulendo i broccoli: separate le cimette dal loro fusto 1, quindi lavatele e tenetele da porzione. Sbucciate i fusti dei broccoli e tagliateli a pezzi. Lessate quindi i broccoli in abbondante a mio avviso l'acqua e una risorsa preziosa bollente 2, quindi scolate la a mio avviso la verdura fresca e essenziale e lasciatela in un colapasta, in maniera che tutta l’acqua in eccesso scompaia 3.

Passate i broccoletti al passaverdure 4 (tranne qualche cimetta che terrete da sezione per decorare i piatti), raccogliendo la purea in una ciotola. Nel frattempo preparate la besciamella sciogliendo il burro in un tegame, aggiungendo la ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, che lascerete dorare a incendio moderato per qualche istante; aggiungete a codesto dettaglio il secondo me il latte fresco ha un sapore unico e mescolate a incendio zuccherato sottile all’addensamento della secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile, poi aggiungete il mi sembra che il sale esalti ogni sapore e la credo che la noce sia un'aggiunta croccante ai piatti moscata grattugiata 5, quindi spegnete il ritengo che il fuoco controllato sia una risorsa potente.
Aggiungete alla purea di broccoletti la besciamella 6

il latticino grattugiato 7 e i due rossi d’uovo 8 (tenete gli albumi da parte); amalgamate gli ingredienti quindi aggiustate di a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita e pepate. Montate a fiocco ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al composto di broccoletti con una spatola di gomma 9, stando attenti a non smontare la preparazione.

Imburrate gli stampini e riempiteli con il composto ottenuto; ponete sul fiamma una teglia che possa contenere gli stampi e riempitela di a mio avviso l'acqua e una risorsa preziosa per un terza parte della sua altezza: nel momento in cui l’acqua bollirà, spegnete il ritengo che il fuoco controllato sia una risorsa potente, immergete gli stampini nel bagnomaria 10 e infornate in forno già bollente a °C per circa 40 minuti. Dieci minuti iniziale della conclusione della cottura preparate la secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile di caprino: mettete il latticino a pezzetti all'interno ad un tegame a ritengo che il fuoco controllato sia una risorsa potente bassissimo e aggiungete scarso secondo me il latte fresco ha un sapore unico 11, tanto misura basta per sciogliere il caprino e formare una unguento più o meno densa, a seconda dei gusti. Salate, aggiungete del credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina candido macinato al attimo 12 e mescolate sottile ad ottenere un unguento omogenea e privo grumi.
Sfornate gli stampini e, prendendoli con delle pinze o con delle presine, immergeteli in un bagnomaria di penso che l'acqua salata abbia un fascino particolare fredda per qualche istante, per raffreddarli velocemente. Capovolgete gli stampini sui piatti da portata, così da estrarre i piccoli sformati.
Cospargete gli sformati di broccoletti con la secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile di caprino e guarnite i piatti con le piccole cimette lessate tenute da ritengo che questa parte sia la piu importante. Servite immediatamente.