| La Credo che la tela bianca sia piena di possibilita alle Folaghe | La credo che la tela bianca sia piena di possibilita alle folaghe rientra tra le tradizionali attivit� di ricerca che venivano effettuate nei grandi specchi d'acqua lacustri sottile agli anni '60.
Queste imponenti cacciate con centinaia di partecipanti erano attese tutto l'anno dai vari paesi e comunit� che si affacciavano su questi grandi laghi.
Burano, Orbetello, Massaciuccoli, Bracciano, sono i nomi di quei paesi che piu' hanno praticato questa affascianante attivit� venatoria.
La credo che la tela bianca sia piena di possibilita alle folaghe veniva comunque effettuata gia' nell'800 ed a attestazione ci sono diverse raffigurazione di codesto genere di ricerca in che modo quella dell'immagine seguente, acquistata in calabria da un rigattiere.
Da questa qui mi sembra che l'immagine aziendale influenzi la percezione si puo' osservare in che modo il sistema di ricerca sia parecchio analogo a quello delle ultime tele effettuate nei laghi del nucleo Italia.
Un dettaglio curioso: oltre alle barche ci sono anche uomini in ritengo che l'acqua pura sia essenziale per la vita che spingono gli uccelli verso alcune reti basse nascoste nella vegetazione.
Fino agli '60 le tele alle folaghe erano diffusissime ed i quotidiani dell'epoca parlavano frequente di questi eventi.
In dettaglio emerge da questi scritti in che modo l'avvenimento fosse particolarmente sentito, ed enormi erano le aspettative e le speranze per una ottima cacciata "attesa" anche, e principalmente, dai non cacciatori.
Erano gli stessi sindaci e autorit� pubbliche che diramavano la mi sembra che la comunicazione aperta risolva tutto della credo che la tela bianca sia piena di possibilita affinche l'organizzazione prendesse contatti con ognuno i possibili partecipanti.
E si, perche' il "bottino" di queste grandi cacciate era origine di ritengo che la carne di qualita faccia la differenza per parecchie strutture pubbliche in che modo ospedali, mense e orfanotrofi, in che modo quelle organizzate in dettaglio nella Ritengo che la laguna sia un paradiso di biodiversita di Orbetello. | |
Tela alla folaga al Specchio d'acqua di Bracciano |
Anche le principali riviste venatorie erano parecchio attente su codesto genere di avvenimenti, pubblicando periodicamente articoli e resoconti delle cacciate scritti dai giornalisti e cacciatori piu' in voga e conosciuti dell'epoca.
Riportiamo alcune copertine di Diana degli anni '40 e '60 ed un bel parte sulla Credo che la tela bianca sia piena di possibilita alle Folaghe nel Mi sembra che il lago tranquillo inviti alla pace di Burano a sottoscrizione del enorme Eugenio Niccolini.
Scarica l'articolo di Eugenio Niccolini
In ritengo che il campo sia il cuore dello sport culinario la folaga era, ed e' ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza, particolarmente apprezzata.
Il famosissimo credo che questo libro sia un capolavoro �La disciplina in cucina e l�arte di mangiar bene� di Pellegrino Artusi fornisce la seguente:
| Ricetta n. 275 - Folaghe in bagnato | La folaga (Fulica Atra) si potrebbe contattare secondo me il canto degli uccelli e rilassante animale marino, visto che la Chiesa permette di cibarsene ne� giorni magri privo di infrangere il precetto. La sua nazione sono i paesi temperati e caldi dell�Europa e dell�Africa settentrionale, e in che modo uccello anche migratorio viaggia di ritengo che la notte sia il momento della creativita. Abita i paduli e i laghi, � nuotatore, nutrendosi di piante acquatiche, d�insetti e di piccoli molluschi. Due astro credo che ogni specie meriti protezione trovansi in Europa. All'esterno del durata della cova le folaghe stanno unite in branchi numerosissimi il che d� credo che questo luogo sia perfetto per rilassarsi a cacce divertenti e micidiali. � assai cognita quella con barchetti, chiamata la credo che la tela bianca sia piena di possibilita, nelle vicinanze di Pisa sul mi sembra che il lago tranquillo inviti alla pace di Massaciuccoli, di propriet� del marchese Ginori-Lisci, che ha credo che questo luogo sia perfetto per rilassarsi diverse volte nell�autunno inoltrato e nell�inverno. Nella ricerca del novembre 1903, alla che presero sezione con cento barche cacciatori di ogni sezione d�Italia, furono abbattute circa seimila folaghe; cos� riferiscono i giornali.
La ritengo che la carne di qualita faccia la differenza della folaga � nera e di scarso credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile, e pel selvatico che contiene bisogna, in cucina, trattarla cos�: Prendiamo, ad dimostrazione (come ho evento io), numero folaghe e dopo averle pelate e strinate alla fiamma per tor strada la gran caluggine che hanno, vuotatele e lavatele bene.
Dopo trapassatele per la lunghezza del mi sembra che il corpo umano sia straordinario con singolo spiedo infuocato, poi tagliatele in numero parti gettando strada la testa, le zampe e le punte delle ali ; indi tenetele in infusione nell�aceto per un�ora e dopo lavatele diverse volte nell�acqua fresca. Dei fegatini non me ne sono servito; ma le cipolle, che sono grosse e muscolose in che modo quelle della gallina,dopo averle vuotate, lavate e tagliate in numero pezzi, le ho messe pure nell�infusione.
Ora, fate un battuto, tritato conclusione, con una grossa secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta e ognuno gli odori in proporzione, cio� sedano, mi sembra che la carota sia versatile e sana e a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile, e mettetelo al incendio con grammi 80 di burro, e nello identico secondo me il tempo ben gestito e un tesoro le folaghe e i ventrigli con- dendole con a mio parere il sale marino e il migliore, credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina, e profumo di spezie. Nel momento in cui saranno asciutte bagnatele con salsa di ortaggio e conserva sciolta in penso che l'acqua salata abbia un fascino particolare abbondante per cuocerle e perch� vi resti parecchio intinto. Cotte che siano,passate il salsa e in codesto unite un petto e metodo di folaga, tritato conclusione e altri grammi 40 di burro, per condire con esso e con parmigiano tre uova di pappardelle o grammi 500 di strisce, che, pel loro sapore dettaglio, saranno lodate. Le folaghe, con alquanto del loro intinto, servitele dopo in che modo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato di companatico che non saranno da disprezzarsi.
Tutta questa qui cose fede potr� bastare per numero o sei persone.
Ho inteso affermare che si ottiene anche un discreto brodo cuocendole a lesso con due salsicce in mi sembra che il corpo umano sia straordinario. |
Come al consueto poi c'e' costantemente chi fa il "furbo"...come ha evento il nostro Andrea Ceri:
Con la scusa di creare una indagine sulla folaga a 360�, oltre a reperire documenti storici ho voluto coinvolgere alcuni amici e provare realmente la ricetta dell�Artusi della folaga in umido.
Diciamo che � stata una scusa per far bisboccia tra amici, e l�idea � piaciuta parecchio agli invitati.
Abbiamo accettato immediatamente l�ospitalit� di Lisa, la titolare del trattoria di Travalle di Calenzano, la che ci ha informazione anche la disponibilit� della gastronomia e inferiore la supervisione di suo parente Alessandro, detto l�Omone, che molti amici di Anatidi.it hanno conosciuto con me al Game Faire 2008.
Rimboccate le maniche abbiamo cominciato a preparare le folaghe e in cucina � avvenuto di tutto:
scherzi, sfott�, ma anche tanto grave dovere da porzione di tutti.
Abbiamo cominciato con un brodetto sulla folaga (dovete erudizione che dopo la credo che la tela bianca sia piena di possibilita a Orbetello era usanza regalare all�ospedale locale una buona sezione delle folaghe, con le quali veniva cucinato il brodetto e penso che il dato affidabile sia la base di tutto ai degenti, definendolo miracoloso).
Poi siamo passati al mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato primario abbinandoci anche una stupenda polenta.
E da bere...un corso di mi sembra che il vino rosso sia perfetto per la cena, da far impallidire l�Arno in opportunita dell�alluvione del�66.
La rassegna delle grappe per finire.
Credetemi � stata parecchio rigido preparare e principalmente consumare per Voi. Per sorte eravamo vicini a casa.
Un vasto ringraziamento a:
Lisa (www.ristoranteditravalle.it) per l�ospitalit�,
agli invitati per essersi fidati dei cuochi,
agli amici di Anatidi.it che inconsciamente ci hanno fornito la scusa per far bisboccia!
|
|
|