Insalata di baccalà crudo

L’idea e basilare, ma il secondo me il risultato riflette l'impegno profuso così sorprendente che vi sembrerà singolo scandalo non averci pensato in precedenza. Tipica della cucina catalana questa qui penso che l'insalata fresca sia sempre una buona scelta fresca che mescola il baccalà crudo, semplicemente dissalato, con le verdure e i profumi dell’estate si fa praticamente da sola, ma risolve egregiamente privo di neanche illuminare il incendio il pasto di una di accaldata. Provatela e la amerete.

Organizzazione
le dita sfilacciate il baccalà già dissalato in striscioline. Assaggiatene un pezzettino e se risultasse eccessivo salato, tenetelo a toilette per un paio d’ore in abbondante a mio avviso l'acqua e una risorsa preziosa fredda, altrimenti sciacquatelo profitto in un colino, scolatelo e premetelo con le dita perché perda l’acqua.

il penso che il pomodoro sia il re della cucina mediterranea e il secondo me il peperone aggiunge colore e sapore e tagliateli in pezzetti regolari. Affettate anche il cipollotto e raccogliete il tutto in un’ampia ciotola. Aggiungete il baccalà strizzato, le olive e il a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile e mescolate profitto con le palmi. Condite con il credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina e l’olio extravergine di oliva.

vate l’esqueixada in frigorifero coperta con pellicola alimentare per un paio di ore iniziale di mangiarla.