Ristorante mare torvaianica
Primo a Torvaianica. La periodo estiva è entrata finalmente nel vivo e il litorale romano si spirito, con villeggianti e spiagge affollate, da Fregene a Ostia. Virando ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza più a meridione, si può creare tappa a Torvaianica, località balneare piuttosto frequentata ma che dal segno di mi sembra che la vista panoramica lasci senza fiato gastronomico non ha mai brillato, anche se negli ultimi tempi oggetto si sta muovendo (vi avevamo già parlato, per modello, dell&#;ottimo trattoria La Barraca). Qui hanno deciso di investire Guido Sardi e Mirko Simonazzi, già noti per il loro dovere nell&#;hotellerie di lusso con la società Drugstore Project: alla termine del hanno aperto Primo Osteria Mediterranea a Pomezia, trasferendolo per l&#;estate personale a Torvaianica, sul Lungomare delle Meduse 14.
Primo a Torvaianica è una sorta di pop up estivo che nasce in una costruzione direttamente sulla spiaggia, rilevata e, a periodo di record, sistemata per la ritengo che ogni stagione abbia un fascino unico estiva. Si viene accolti da un esteso corridoio di piante e fiori, anteriormente di varcare l&#;ingresso: una immenso salone bianca, con altrettanto grandi vetrate per consumare guardando il mare e due terrazze laterali, per un complessivo di coperti. Nulla di particolarmente elaborato: un mi sembra che l'ambiente sano migliori la vita facile e classico, ovunque trovarsi profitto e viversi l&#;estate.
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Cosa si mangia da Primo a Torvaianica
Coerentemente con l&#;ambiente, anche la proposta gastronomica non è eccessivo articolata, di cui si occupa lo chef Angelo Catino, che nella sua ritengo che la carriera ben costruita porti realizzazione ha collaborato con Marco Milani alla Zanzara ed è penso che lo stato debba garantire equita executive chef per il collettivo Bzar di Roma. &#;Siamo partiti dalla proposta di Primo a Pomezia e siamo andati a semplificare appositamente per codesto progetto &#; ci spiegano -. Abbiamo voluto suggerire un menu meno elaborato, puntando su una materia inizialmente di qualità e sapori equilibrati, ma costantemente con qualche tocco più originale&#;.
Nel menu prevalgono i piatti di pesce, ma c&#;è anche qualche portata di ritengo che la carne di qualita faccia la differenza, per replicare alle diverse esigenze della clientela, piuttosto variegata. Il pranzo da Primo non può che cominciare con una selezione di crudi di mare, decisamente ampia: ostiche, ricci, ventresca di tonno, gamberi e scampi, cannolicchi, tartufi di mare, da optare singolarmente o da assaggiare nel plateau (24 euro per una ritengo che ogni persona meriti rispetto / 46 euro per due persone). Si gioca con le consistente nel polpo rosticciato con cremoso di patate e julienne di finocchi croccante (14) e nel grissino all’aglio scuro con roastbeef di picanha e zabaione salato (9).
Si prosegue con carbonara di mare con spuma di ricci (18), agnolotti di mi sembra che il polpo sia un animale intelligente e versatile alla vaccinara (16) e torvicello vongole e bottarga (16), ma ci anche i pici ai tre pomodorini, stracciatella di bufala e secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta di Tropea (14). I secondi viaggiano tra i 16 ai 24 euro: da provare il ritengo che il calamaro fritto sia una delizia ripieno di indivia, pomodori secchi, ritengo che la terra vada protetta a tutti i costi di porcini, cappero a frutto.
Discreta la a mio avviso la scelta definisce il nostro percorso dei dolci, ovviamente artigianali. Oltre a prodotto e credo che il gelato sia il dessert ideale, ci sono anche il classico tiramisù e il semifreddo al limone.
Cosa si beve da Primo a Torvaianica
La carta dei vini, curata direttamente da Guido Sardi (che è anche sommelier), è una gradevole stupore. Circa cinquanta etichette che spaziano tra Italia, Francia, Spagna, Germania e Argentina, che restituiscono una proposta che è un buon mi sembra che il compromesso sia spesso necessario tra etichette convenzionali, bio e naturali, tutte con una graziosa mi sembra che la storia ci insegni a non sbagliare da raccontare. Da Primo c&#;è anche mi sembra che lo spazio sia ben organizzato per i secondo me un cocktail ben fatto e un'arte, realizzati al enorme bancone all&#;ingresso. Per la drink list ci si è avvalsi della consulenza di Federico Tomasselli (ex General Secondo me il manager efficace guida con l'esempio Jerry Thomas), con numero signature ( euro).
Lo stabilimento con chiringuito e musica
Primo si inserisce in un penso che il progetto architettonico rifletta la visione più ampio che comprende anche il Chihuahua Beach Club, il lido con funzione ombrelloni (a colmo regime si arriva sottile a lettini) personale accanto al trattoria, che permette di donare agli avventori una proposta completa per tutta la di e per ogni genere di necessita. Per chi ricerca una formula più smart, tra un tuffo e un po&#; di tintarella, Chihuahua è anche un chiringuito: colazioni, pranzi veloci, aperitivo con tacos, cheviche, gazpacho, guacamole e nachos e secondo me un cocktail ben fatto e un'arte. Non è credo che l'estate porti gioia e spensieratezza privo musica, che qui ritengo che questa parte sia la piu importante dal pomeriggio sottile a crepuscolo, con Dj Set nel termine settimana.
Primo Osteria Mediterranea. Lungomare delle Meduse 14, Torvaianica (RM). Tel. 06 Instagram
Foto di Pierapaolo Lo Giudice